Про безпеку споживаної продукції

Останні тенденції змушують говорити з нашими споживачам про безпеку споживчої продукції.

Продукти можуть переносити різні інфекції, бути хімічно забрудненими (пестициди, антибіотики, консерванти і т.д.) і містити небезпечні добавки (метал, скло)!

Тому продукт повинен бути не тільки смачним, але і безпечним.

Побувавши на різних виробництвах, я дійшов невтішного висновку - на жаль, багато виробників підтримують чистоту тільки на папері.

Для отримання безпечного продукту необхідно підтримувати чистоту і скрупульозність на всіх стадіях виробництва - починаючи від підготовки сировини, закінчуючи упаковкою і доставкою продукції.

Основні принципи безпеки в пекарні:

• Вибір правильних постачальників сировини - потрібно керуватися правилом: "не там де дешевше, а там де якість на високому рівні".
• Підготовка сировини. Наприклад, просіяти борошно, тим самим виключивши мінімальну можливість потрапляння сторонніх добавок.
• Планування приміщень і підтримання в них чистоти. У приміщеннях, де неправильно сплановані комунікації і рух продукції, ви не зможете випускати безпеки продукти харчування.
• Цех, де відбувається охолодження і упаковка хліба, повинен бути максимально чистим. Свіжовипечений хліб стерильний, так як температура в його центрі більше 95 С.. Тому все патогени заселяються як правило вже на готовий хліб.
• Важливо правильно обходитися в відходами виробництва. Потрібно дотримуватися правил зберігання і утилізації сміття

Що робимо ми:

• Вибираємо тільки перевірених постачальників, які випускають натуральну і якісну продукцію і не використовують хімічних добавок.
• Використовуємо антисептики і миючі засоби для підтримки чистоти виробничих приміщень і гігієни персоналу.
• Регулярна ультрафіолетова обробка для профілактики розвитку цвілевих грибів і інших патогенів.
• Всі наші працівники знайомі з останніми нормами HACCP - системи оцінки безпеки продуктів.
• Відразу ж після охолодження, хліб упаковується в індивідуальну картонну упаковку.
• На відміну від пластику, в картоні краще зберігається випічка, вона менше схильна до появи патогенів та, природно, вона більш екологічна.

У пекарні Живий Хліб з самого початку проводиться сортування і мінімізація відходів, а так само правильна його утилізація.

Добре навчений персонал - це запорука успіху і безпеки Вашої продукції.

Якщо хочете дізнатися більше про безпеку на виробництві, пишіть або телефонуйте нам.