Как хранить и есть хлеб

Многие из нас сталкивались с проблемой, когда вроде бы свежий хлеб уже через пару дней становится черствым или начинает плесневеть. Давайте разберемся, почему это происходит и что можно сделать, чтобы не допустить досадных «сюрпризов».

Издавна выбросить хлеб считалось большим грехом. А в нашей стране хлеб ценится особо в память о голодоморе и военном периоде, когда люди недоедали и буквально каждый ломтик ценился больше, чем карат золота.

Однако времена меняются: согласно статистике ООН, треть купленных продуктов питания попадает в мусорное ведро, и первое место среди них – хлеб и хлебобулочные изделия. 

Почему так происходит?

Чаще всего хлеб выбрасывается по причине плесневения. Плесень – это грибок, споры которого есть в каждом доме. Когда создаются благоприятные условия, споры начинают активно размножаться. В процессе жизнедеятельности плесень выделяет микотоскины, которые могут спровоцировать серьезное отравление.

Благоприятные условия – это тепло и повышенная влажность. Именно они создаются под пластиковой упаковкой хлеба. Мякиш быстро отдает влагу корке хлеба, и на ней разрастается плесень.

Также, влажность может быть высокой сама по себе в помещении, где хранится хлеб – то есть, на кухне, где нередко еще и тепло.

Совет: используйте гигрометр, чтобы контролировать влажность в вашем доме. Ее уровень не должен быть от 40% до 60%. Стоит такой прибор от 100 гривен, зато вы сэкономите на полезном продукте, который теперь не придется так часто выбрасывать.

В сыром помещении плесневые бактерии очень быстро развиваются практически на всех поверхностях. А этой верный источник инфекционных болезней и аллергии.

Другие факторы, провоцирующие быструю порчу хлеба:

• Несоблюдение на производстве при изготовлении хлеба элементарных санитарных условий;
• Повторное использование хлебобулочных изделий на производстве; 
• Слишком сухое помещение – в этом случае хлеб будет быстро черстветь и высыхать; 
• Неправильное хранение хлеба – хранение в холодильнике хотя и предохраняет хлеб от плесневения, но зато значительно портит его вкусовые качества.

Итак, что можно сделать, чтобы сохранить хлеб надолго вкусным и свежим?

Несколько советов, как правильно хранить хлеб 

• Хлеб лучше всего хранить при естественной комнатной температуре. 
• Если вы любите заготавливать продукты впрок, просто заморозьте хлеб ломтиками или целиком.
• Не допускайте высокой влажности или, наоборот, слишком сухого воздуха в доме – не пожалейте средств на гигрометр.
• Не храните хлебобулочные изделия в пластиковых емкостях или пакетах, используйте вместо этого деревянные хлебницы, бумажные пакеты, тканевые мешочки. Благодаря пористой структуре они пропускают воздух и не дают хлебу преждевременно засохнуть или накопить лишнюю влагу.
• Правильно употребляйте хлеб. Не срезайте с него сначала все горбушки, и не нарезайте всю буханку полностью. Отрезайте ровно столько ломтиков, сколько вам нужно для трапезы. При этом резать нужно из середины, сначала разделив хлеб на половинки.

Кстати! «Живая пекарня» разработала для своей продукцию оптимальную упаковку, которая препятствует образованию и развитию патогенов на корке хлеба, и помогает сохранить его надолго вкусным и свежим.

Что делать, если хлеб все-таки засох?

Сначала можно попытаться его «оживить». Для этого хлеб смачивается водой, после чего его помещают в микроволновку или на решетку в разогретую духовку на несколько минут. Хлеб или булочки станут снова ароматными и мягкими. Такой хлеб нужно съедать сразу.

Также можно оставить хлеб подсыхать дальше, нарезав ломтиками или кубиками – получатся сухарики, вкусный и полезный продукт, который долго храниться и его можно подавать к супам или чаю.

А еще из чёрствого хлеба можно приготовить: 

• Сладкую шарлотку
• Пикантный закусочный пирог 
• Пудинг с фруктами или джемом 

Некоторые хозяйки намеренно оставляют булочки с различными добавками подсыхать, а затем делают из них панировочные сухари с оригинальным вкусом. И, конечно же, подсохший хлеб добавляют в котлеты, мясные рулеты и запеканки.

Но вот, если хлеб заплесневел – без сомнений выбрасывайте его и не вздумайте обрезать пораженные места – он не годится в пищу и опасен для здоровья.

Совет напоследок: покупайте хлеб и булочки в пекарне «Живой Хлеб». У нас только натуральные ингредиенты, бережное приготовление и огромное разнообразие незабываемых авторских вкусов всегда свежайшей продукции в идеальной упаковке.