Стоит ли верить популярным мифам о хлебе?

Люди, следящие за фигурой, часто говорят: «Мы стараемся не есть хлеб, потому что от него поправляются». Неужели они действительно правы?

В последние годы информация об этом доступном продукте была искажена нечестными производителями. И если раньше представить себе полноценное питание без хлеба было невозможно, то сейчас все наоборот. Хлеб считается вредным.

Правда ли, что от хлеба быстро набирают вес?

В рационе каждого человека должно быть достаточного углеводов. Именно они дают нашему организму необходимую для жизнедеятельности энергию. Углеводы, как известно, бывают простые и сложные. Еще их нередко называют быстрыми и медленными. 

Так вот, простые углеводы мгновенно придают ощущение бодрости и повышают работоспособность. Но перевариваются и усваиваются они легко, поэтому чувство сытости длится недолго. Очень скоро голод становится сильнее, мы тянемся еще за одной порцией вкусной углеводной пищи и попадаем в заколдованный круг. Отсюда и проблема лишнего веса.

Если же речь идет о сложных углеводах, то о фигуре можно не волноваться. Такие продукты усваиваются гораздо медленнее и заряжают нас энергией постепенно. Поэтому внезапный приступ голода через час после еды вам не грозит.

Полезные качества цельнозерновой муки

В процессе производства привычной белой муки зерна проходят специальную обработку. Их очищают от оболочки и зародышей. А ведь именно в них и содержится большая часть клетчатки, минералов и витаминов. Продукты, приготовленные из нежной  белой муки высшего сорта, содержат только быстрые углеводы и приносят организму больше вреда, чем пользы.

Совсем другое дело – цельнозерновая мука. Благодаря высокой концентрации растительной клетчатки такая мука очищает кишечник, способствуя улучшению иммунитета. Главная особенность клетчатки в том, что она не переваривается, а проходит по всей длине кишечника, вбирает в себя токсины, освобождает пищеварительный тракт от шлаков и отложений. Очищенные стенки кишечника начинают усиленно впитывать витамины, микроэлементы и другие жизненно важные вещества. Более того, при регулярном употреблении растительной клетчатки в организме понижается уровень холестерина и сахара. А, значит, риск развития таких опасных болезней, как атеросклероз и диабет становится намного ниже. 

Состав испеченного из цельнозерновой муки хлеба впечатляет. В этом полезном продукте присутствуют:

• комплекс витаминов (РР, А, Е, группа В);
• йод;
• фосфор;
• кальций;
• натрий;
• молибден.

За счет большого количества витаминов В цельнозерновой хлеб укрепляет нервную систему, хорошо влияет на психоэмоциональный фон. Витамин Е обладает выраженными антиоксидантными свойствами, оберегает клетки от разрушительного воздействия свободных радикалов, способствует хорошему иммунитету.

Кому нельзя есть цельнозерновой хлеб?

Любой продукт, даже самый полезный, имеет свои противопоказания. И хлеб из цельнозерновой муки, естественно, исключением не является. От него придется отказаться при обострении хронических болезней пищеварительной системы. Кроме того, заквасочные хлеба стоит есть умеренно при повышенной кислотности желудка.

Заключение

Миф о том, что регулярное употребление хлеба приводит к набору веса, ошибочен. Говоря о вреде мучных изделий, диетологи имеют в виду выпечку из обычной белой муки. Изделия из цельного зерна, наоборот, считаются очень полезными и рекомендуються ВОЗ. Цельнозерновой хлеб будет полезен для тех, кто хочет вести здоровый образ жизни. Но есть хлеб нужно с умом. Если делать на ночь из цельнозернового хлеба большие бутерброды, пользы для здоровья не будет. Поэтому сочетайте хлеб с другой полезной едой. Тогда вы точно не рискуете поправиться!