Чи варто вірити популярним міфам про хліб?

Люди, що стежать за фігурою, часто говорять: «Ми намагаємося не їсти хліб, тому що від нього поправляються». Невже вони дійсно праві?

В останні роки інформація про цей доступний продукт була спотворена нечесними виробниками. І якщо раніше уявити собі повноцінне харчування без хліба було неможливо, то зараз все навпаки. Хліб вважається шкідливим.

Чи правда, що від хліба швидко набирають вагу?

У раціоні кожної людини має бути достатньо вуглеводів. Саме вони дають нашому організму необхідну для життєдіяльності енергію. Вуглеводи, як відомо, бувають прості і складні. Ще їх нерідко називають швидкими і повільними.

Так ось, прості вуглеводи миттєво надають відчуття бадьорості і підвищують працездатність. Але перетравлюються і засвоюються вони легко, тому почуття ситості триває недовго. Дуже скоро голод стає сильнішим, ми тягнемося ще за однією порцією смачної вуглеводної їжі і потрапляємо в зачароване коло. Звідси і проблема зайвої ваги.

Якщо ж мова йде про складні вуглеводи, то про фігуру можна не хвилюватися. Такі продукти засвоюються набагато повільніше і заряджають нас енергією поступово. Тому раптовий напад голоду через годину після їжі вам не загрожує.

Корисні якості цільнозернового борошна

В процесі виробництва звичної білої муки зерна проходять спеціальну обробку. Їх очищають від оболонки і зародків. Адже саме в них і міститься більша частина клітковини, мінералів і вітамінів. Продукти, приготовані з ніжного білого борошна вищого сорту, містять тільки швидкі вуглеводи і завдають організму більше шкоди, ніж користі.

Зовсім інша справа – цільнозернова мука. Завдяки високій концентрації рослинної клітковини така мука очищує кишечник, сприяючи поліпшенню імунітету. Головна особливість клітковини в тому, що вона не перетравлюється, а проходить по всій довжині кишечника, вбирає в себе токсини, звільняє травний тракт від шлаків і відкладень. Очищені стінки кишечника починають посилено вбирати вітаміни, мікроелементи та інші життєво важливі речовини. Більш того, при регулярному вживанні рослинної клітковини в організмі знижується рівень холестерину і цукру. А, значить, ризик розвитку таких небезпечних хвороб, як атеросклероз і діабет стає набагато нижче.

Склад випеченого з цільнозернового борошна хліба вражає. У цьому корисному продукті присутні:

• комплекс вітамінів (РР, А, Е, група В);
• йод;
• фосфор;
• кальцій;
• натрій;
• молібден.

За рахунок великої кількості вітамінів В цільнозерновий хліб зміцнює нервову систему, добре впливає на психоемоційний фон. Вітамін Е має виражені антиоксидантні властивості, оберігає клітини від руйнівного впливу вільних радикалів, сприяє гарному імунітету.

Кому не можна їсти цільнозерновий хліб?

Будь-який продукт, навіть найкорисніший, має свої протипоказання. І хліб з цільнозерновий борошна, природно, винятком не є. Від нього доведеться відмовитися при загостренні хронічних хвороб травної системи. Крім того, заквасочні хліба варто їсти помірно при підвищеній кислотності шлунка.

Висновок

Міф про те, що регулярне вживання хліба призводить до набору ваги, помилковий. Говорячи про шкоду борошняних виробів, дієтологи мають на увазі випічку зі звичайної білої муки. Вироби з цільного зерна, навпаки, вважаються дуже корисними і рекомендуються ВООЗ. Цільнозерновий хліб буде корисний для тих, хто хоче вести здоровий спосіб життя. Але є хліб потрібно з розумом. Якщо робити на ніч з цільнозернового хліба великі бутерброди, користі для здоров'я не буде. Тому поєднуйте хліб з іншою корисною їжею. Тоді ви точно не ризикуєте поправитися!