Як зберігати і їсти хліб

Багато хто з нас стикався з проблемою, коли начебто свіжий хліб вже через пару днів стає черствим або починає пліснявіти. Давайте розберемося, чому це відбувається і що можна зробити, щоб не допустити прикрих «сюрпризів».

З давніх-давен викинути хліб вважалося великим гріхом. А в нашій країні хліб цінується особливо в пам'ять про голодомор і військовомі періоді, коли люди недоїдали і буквально кожна скибочка цінувався більше, ніж карат золота.

Однак часи змінюються: згідно зі статистикою ООН, третина куплених продуктів харчування потрапляє у відро для сміття, і перше місце серед них - хліб і хлібобулочні вироби.

Чому так відбувається?

Найчастіше хліб викидається через пліснявіння. Цвіль - це грибок, спори якого є в кожному будинку. Коли створюються сприятливі умови, спори починають активно розмножуватися. У процесі життєдіяльності цвіль виділяє мікотоскіни, які можуть спровокувати серйозне отруєння.

Сприятливі умови - це тепло і підвищена вологість. Саме вони створюються під пластиковою упаковкою хліба. М'якуш швидко віддає вологу кірці хліба, і на ній розростається цвіль.

Також, вологість може бути високою сама по собі в приміщенні, де зберігається хліб - на кухні, де нерідко ще й тепло.

Порада: використовуйте гигрометр, щоб контролювати вологість у вашому домі. Її рівень  повинен бути від 40% до 60%. Коштує такий прилад від 100 гривень, зате ви заощадите на корисному продукті, який тепер не доведеться так часто викидати.

У сирому приміщенні цвілеві бактерії дуже швидко розвиваються практично на всіх поверхнях. А це джерело інфекційних хвороб та алергії.

Інші фактори, що провокують швидке псування хліба:

• Недотримання на виробництві при виготовленні хліба елементарних санітарних умов;
• Повторне використання хлібобулочних виробів на виробництві;
• Занадто сухе приміщення - в цьому випадку хліб буде швидко черствіти і висихати;
• Неправильне зберігання хліба - зберігання в холодильнику хоча і оберігає хліб від пліснявіння, але зате значно псує його смакові якості.

Отже, що можна зробити, щоб зберегти хліб надовго смачним і свіжим?

Кілька порад, як правильно зберігати хліб

• Хліб краще всього зберігати при природній кімнатній температурі.
  
• Якщо ви любите заготовлювати продукти про запас, просто заморозьте хліб скибочками або цілком.
• Не допускайте високої вологості або, навпаки, занадто сухого повітря в будинку - не пошкодуйте коштів на гигрометр.
• Не зберігайте хлібобулочні вироби в пластикових ємностях або пакетах, використовуйте замість цього дерев'яні хлібниці, паперові пакети, тканинні мішечки. Завдяки пористій структурі вони пропускають повітря і не дають хліба передчасно засохнути або накопичити зайву вологу.
• Правильно вживайте хліб. Чи не зрізайте з нього спочатку все окрайця, і не нарізайте всю буханку повністю. Відрізуйте рівно стільки скибочок, скільки вам потрібно для трапези. При цьому різати потрібно з середини, спочатку розділивши хліб на половинки.

До речі! «Жива пекарня» розробила для своєї продукцію оптимальну упаковку, яка перешкоджає утворенню та розвитку патогенів на кірці хліба, і допомагає зберегти його надовго смачним і свіжим.

Що робити, якщо хліб все-таки засох?

Спочатку можна спробувати його «оживити». Для цього хліб змочується водою, після чого його у мікрохвильовці розігрити за декілька хвилин. Хліб або булочки стануть знову ароматними і м'якими. Такий хліб потрібно з'їдати відразу.

Також можна залишити хліб підсихати далі, нарізавши скибочками або кубиками - вийдуть сухарики, смачний і корисний продукт, який довго зберігатися і його можна подавати до супів або чаю.

А ще з черствого хліба можна приготувати:

• солодку шарлотку
  
• Пікантний закусочний пиріг
• Пудинг з фруктами або джемом

Деякі господині навмисно залишають булочки з різними добавками підсихати, а потім роблять з них панірувальні сухарі з оригінальним смаком. І, звичайно ж, підсохлий хліб додають в котлети, м'ясні рулети та запіканки.

Але ось, якщо хліб запліснявів - без сумнівів викидайте його і не здумайте обрізати уражені місця - він не годиться в їжу і небезпечний для здоров'я.

Порада наостанок: купуйте хліб і булочки в пекарні «Живий Хліб». У нас тільки натуральні інгредієнти, дбайливе приготування і величезна різноманітність незабутніх авторських смаків завжди свіжої продукції в ідеальній упаковці.